ISO 27971:2008
2008-05
Résumé
L'ISO 27971:2008 spécifie une méthode de détermination, au moyen d'un alvéographe, des caractéristiques rhéologiques de différents types de pâtes obtenues à partir de farines de blés tendres «soft» à «hard» (Triticum aestivum L.) issues de mouture industrielle ou de mouture d'essai en laboratoire.
Elle décrit l'essai à l'alvéographe et les conditions d'obtention de la farine au moyen d'un moulin de laboratoire en deux étapes: 1) préparation des grains de blé en vue de la mouture, afin de faciliter la séparation du son et de l'amande, et 2) processus de mouture comprenant un broyage entre trois cylindres cannelés, une réduction de la taille des particules entre deux cylindres lisses et le classement des produits à l'aide d'une bluterie centrifuge.
Informations générales
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État actuel: AnnuléeDate de publication: 2008-05Stade: Annulation de la Norme internationale [95.99]
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Edition: 1Nombre de pages: 52
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Comité technique :ISO/TC 34/SC 4ICS :67.060
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Cycle de vie
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Précédemment
AnnuléeISO 5530-4:2002
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Actuellement
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Révisée par
AnnuléeISO 27971:2015
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