ISO 16931:2009
2009-04
Résumé
L'ISO 16931:2009 spécifie une méthode utilisant la chromatographie liquide d'exclusion à haute performance (CLHP d'exclusion) pour la détermination de la teneur en triacylglycérols polymérisés (PTAG), en fraction massique, dans les corps gras contenant au moins 3 % (à partir des aires de pics) de ces polymères. Les PTAG (à proprement parler les triacylglycérols dimériques et oligomériques) se forment pendant le chauffage des corps gras; par conséquent, cette méthode sert à évaluer la détérioration thermique des corps gras ayant été utilisés en friture.
Cette méthode est applicable aux graisses de friture et aux corps gras ayant été traités thermiquement, à condition que la teneur en PTAG soit au moins égale à 3 %. Elle peut également être appliquée à la détermination des polymères dans les graisses contenues dans les aliments pour animaux. Dans ce cas, la méthode d'extraction utilisée peut avoir une influence sur le résultat.
Informations générales
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État actuel: PubliéeDate de publication: 2009-04Stade: Norme internationale confirmée [90.93]
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Edition: 2Nombre de pages: 9
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Comité technique :ISO/TC 34/SC 11ICS :67.200.10
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Précédemment
AnnuléeISO 16931:2001
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