Projet
Norme internationale
ISO/DIS 23691
Microbiologie de la chaîne alimentaire — Détermination et utilisation des valeurs cardinales
Numéro de référence
ISO/DIS 23691
Edition 1
Projet Norme internationale
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ISO/DIS 23691
76665
Projet de Norme internationale au stade enquête auprès des membres de l’ISO.

ISO/DIS 23691

ISO/DIS 23691
76665
Langue
Format
CHF 63
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Résumé

This document establishes basic principles and specifies requirements and methods to determine cardinal values of bacteria and yeast strains. These methods are based on (1) the determination of maximum specific growth rates of the studied strain grown in a defined range of values of the intrinsic or extrinsic factor under study and (2) on the use of secondary models to obtain the cardinal values. These methods can be applied to all type of bacteria and yeasts. Finally, this document provides guidelines on the use of the determined cardinal values in growth simulation based on predictive microbiological models.

Informations générales

  •  : Projet

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    : Mise au vote du DIS: 12 semaines [40.20]
  •  : 1
     : 51
  • ISO/TC 34/SC 9
    07.100.30 
  • RSS mises à jour

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