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ISO 18363-2
Corps gras d’origines animale et végétale — Détermination des esters de chloropropanediols (MCPD) et d’acides gras et des esters de glycidol et d’acides gras par CPG/SM — Partie 2: Méthode par transestérification alcaline lente et mesure pour le 2-MCPD, le 3-MCPD et le glycidol
Numéro de référence
ISO 18363-2
Edition 2
2025-01
© ISO 2024
En cours de publication
En cours de publication (Edition 2, 2025)
Étapes finales du processus d’élaboration (jusqu’à sept semaines).
Remplacera ISO 18363-2:2018

Résumé

Le présent document décrit un mode opératoire permettant la détermination parallèle du glycidol ainsi que du 2-MCPD et du 3-MCPD présents sous forme liée ou libre dans les corps gras. La méthode repose sur un clivage des esters par catalyse alcaline, une transformation du glycidol ainsi libéré en monobromopropanediol (MBPD) et une dérivatisation des diols libres (MCPD et MBPD) en présence d'acide phénylboronique (PBA). Même si les corps gras ne sont censés contenir que des quantités faibles voire négligeables de MCPD libre et de glycidol libre, une teneur importante augmenterait proportionnellement la détermination des analytes liés.

La présente méthode est applicable aux corps gras solides et liquides. Le présent document peut également s'appliquer aux graisses animales et aux huiles de friture usagées, mais une étude de validation est menée avant de procéder à l'analyse de ces matrices.

Le lait et les produits laitiers (ou les corps gras issus du lait et des produits laitiers) sont exclus du domaine d'application du présent document.

Informations générales

  • État actuel
     : Projet
    Date de publication
     : 2025-01
    Stade
    : Norme internationale en cours de publication [60.00]
  • Edition
     : 2
  • Comité technique :
    ISO/TC 34/SC 11
    ICS :
    67.200.10 
  • RSS mises à jour

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