Теперь мы все достаточно ясно понимаем, что такое мытье рук, но как насчет всего остального? Еще важнее, как понять, что те, кто находятся в цепочке продовольственных поставок, предприняли все необходимые меры гигиены, чтобы обеспечить нашу безопасность?
Хотя существует множество законов и нормативных актов на этот счет, именно оценка соответствия, включая инспекцию, испытания и сертификацию, обеспечивают уверенность в том, что данные требования выполняются. Но если тестируемый орган не справляется с задачей, вся система разваливается. Именно в данной ситуации подключается аккредитация, гарантируя, что те, кто проводят оценку соответствия компетентны, беспристрастны и предоставляют ожидаемые результаты.
ИСО разработала множество международных стандартов, на которые ссылаются регулирующие органы для оценки компетентности инспекционных органов, лабораторий и органов по сертификации во всей цепочке поставок пищевых продуктов, начиная от растениеводства и животноводства до распределения, хранения, общественного питания, упаковки и многого другого.
К ним относится ISO/IEC[1] 17020, Оценка соответствия. Требования к работе различных типов органов инспекции, ISO/IEC 17021-1, Оценка соответствия. Требования к органам, проводящим аудит и сертификацию систем менеджмента. Часть 1. Требования, и ISO/IEC 17065, Оценка соответствия. Требования к органам по сертификации продукции, процессов и услуг.
Отвечая на насущные потребности промышленности, в настоящее время ведется работа над набором общих требований к безопасности пищевых продуктов, которые должны соблюдаться в дополнение к существующим стандартам. В будущем стандарте ISO 22003-2, Системы менеджмента безопасности пищевых продуктов. Требования к органам, осуществляющим аудит и сертификацию систем менеджмента безопасности пищевых продуктов. Часть 2. Требования к органам, проводящим аудит элементов системы менеджмента безопасности пищевых продуктов в сочетании с сертификацией безопасных пищевых продуктов/процессов, будут содержаться дополнительные индивидуальные требования, которые используются одновременно с ISO/IEC 17065. Документ включать в себя признанные на международном уровне принципы безопасности пищевых продуктов и элементы системы управления.
Кроме того, в настоящее время пересматривается и модернизируется до международного стандарта техническая спецификация ISO/TS 22003-1, которая определяет требования к органам, осуществляющим аудит и сертификацию систем управления безопасностью пищевых продуктов. Документ содержит общие элементы для сертификации безопасности пищевых продуктов в дополнение к ISO/IEC 17021-1.
Новые дополнения разрабатываются в соответствиями с изменениями в отраслевых нормативных актах, которые движутся в сторону большей гармонизации и согласованности требований, что, в конечном счете, улучшит процесс оценки соответствия и, соответственно безопасность пищевых продуктов.
Серия стандартов ИСО/МЭК для оценки соответствия, которая включает ISO/IEC 17020, ISO/IEC 17065 и ISO/IEC 17021-1, разрабатывается CASCO, Комитетом ИСО по оценке соответствия.
ISO 22003-1 и ISO 22003-2 разрабатывается ИСО/ТК 34, Пищевые продукты, подкомитет ПК 17, Системы менеджмента для обеспечения безопасности пищевых продуктов, совместно с CASCO.
Чтобы узнать больше об оценке соответствия и аккредитации, перейдите на соответствующий раздел ISO.org